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下面附上一則新聞讓大家了解時事
拋開書本拍影音 台北市影視音實驗高中好酷 | 中小學 | 文教 | 聯合新聞網
台北市文化局開辦的實驗型高中機構—台北市影視音實驗教育機構（TMS）省錢王超實用201限量不等人的抗漲6年開辦，本月初進行第四屆招生。五年級電影導演林靖傑表示，如果他是高中生，一定樂於爭取當TMS學生；YouTuber創作人呱吉說，影視音走向多元，專業不是門檻，「去做」才是實踐的真道理。影視音實驗教育機構日前辦理2019招生草地趴，校長小野表示，校方最近陷入影視音導向或教育導向兩種聲音，但他覺得不能偏廢一方或獨樹一方，各方意見也指向實驗教育本就有各種可能，TMS會努力找出創新的路。. } }); } 林靖傑以自身經驗表示，自學生與學校教學限的時間內，如何給予必要的養分與刺激，可能是實驗教育最大考驗。因為不是技職學校導向，實驗教育如何在技術與思考上並進，一方面open mind，給予足夠的網路熱銷商品精選優惠藝術視野與思考，一方面鼓勵與要求足夠的實作，才能彼此兼顧，取周年慶活動得平衡。TMS招生訊息可上官網mediaschool.taipei，學生可上網下載報名表單，填具資料，並上傳備審資料，歡迎（不限）應屆國中生報名。TMS2019招生草地趴，家長與學生現場提供諮詢，吸引不少參與者。圖／TMS提供 分享 facebook
傳統甜點做工繁瑣！ 酥餅、喜餅包餡順序講究
傳統跟酥餅喜餅，沒有高顏值的外表，但靠著老師傅純手工製作，口感相當紮實，像是喜餅裡的麻糬、豆沙、蛋黃跟肉鬆，包法有一定的順序跟位置，師傅說以前裡面會放肥肉，但為了迎合市場口味，肉減少之外，糖也減半。
高溫烤出金黃外衣，表層微微蓬鬆，剛出爐的喜餅，香氣滿分。
酥脆，只在外皮，內層Q軟的麻糬跟豆沙肉鬆，鹹甜交錯，但要讓四種料，在咬下的每一口均勻分布，包料技巧是關鍵。
糕點師傅：「錯誤的包法，如果沒有先放麻糬，包這樣，包了這樣層次不對，蛋黃會爆掉本季最新款。」
正確是把麻糬對切攤平，豆沙當底，依序放上鹹蛋黃跟肉鬆，層層堆疊，捏成一球，再包進餅皮裡，手法類似包包子，但皮不能破，收口也很重要。
糕點師傅黃正傳：「包到快縮的時候，留一點酥皮，然後把它折起來就不會破掉。」
放在圓形模具桿平，蓋上囍字再搓洞，蛋液要刷兩次，外表才會金黃油亮，這款鴛鴦喜餅，舊版偏油膩、過甜，為了迎合市場，還有養生觀念崛起，50年資歷的老師傅，調整甜度內餡。
糕點師傅黃正傳：「以前用的肥肉比較多，現在因為大家不敢吃肥肉，所以把肥肉用減少，糖分也把它減差不多一半。」
葡萄乾、核桃、冬瓜等餡料，跟進口的奶油、奶粉、麵粉攪拌均勻，除了這個步驟靠機器，做傳統糕餅全都純手工。
記者vs.糕點師傅：「你有算過你包一個幾秒嗎？沒有，因為好快喔，一分鐘大概包六個啦。」
師傅抓料不靠秤重，每天做3千個酥餅，經驗累積功夫，捏進的內餡，全是黃金比例，小巧的酥餅，靠模具壓出形狀後，再冰進冷凍冰一個小時，放進烤箱烤，成品才會酥。
酥餅是店裡的第一名招牌，每年中秋節跟過年是旺季，一個檔期能賣出上萬盒，甜鹹喜餅，也是客戶下單才製作，傳統糕餅沒有高顏值，但靠著口感紮實，跟師傅手藝，老字號甜點，越嚼越香。
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